|
مقررات بهداشتي محيط ساختمانهامقررات بهداشتي آبدارخانه ها کارکنان آبدارخانه موظفند کارت بهداشتي معتبر داشته باشند . کارکنان آبدارخانه بايد ملبس به روپوش با رنگ روشن بوده و بهداشت فردي را کاملا" رعايت نمايند . هر يک از کارکنان آبدارخانه بايد حوله و صابون اختصاصي داشته باشند . وجود کمد لباس براي هر يک از کارکنان آبدارخانه الزامي است . استعمال دخانيات در آبدارخانه ممنوع مي باشد . وجود جعبه کمکهاي اوليه با تمام وسايل و لوازم مروبطه در آبداخانه الزامي مي باشد . وجود کپسول اطفا حريق و ارائه آموزش کافي براي پرسنل مربوط جهت استفاده از آن در آبدارخانه الزامي است . سيستم فاضلاب بايستي بهداشتي باشد . کف آبدارخانه بدون فرو رفتگي و داراي شيب مناسب باشند . در و پنجره ها سالم و مجهز به توري سيمي ضد زنگ باشد . سقفها بدون شکاف و تميز باشد . شيرهاي برداشت آب بايد سالم و بدون نقص باشد . ساختمان ديوار از جنس مقاوم ، قابل نظافت به رنگ روشن و بدون شکاف و ترک باشد . قفسه نگهداري ظروف بايد تميز و قابل نظافت بوده و فاصله کف آن از زمين حداقل ۲۰ سانتيمتر باشد . سيستم روشنايي کافي و بدون نقص باشد .
آبدارخانه بايستي داراي تهويه مناسب و کافي باشد .
سرويسهاي بهداشتي تهويه بايد به نحوي صورت گيرد که هميشه هواي داخل توالت و دستشويي سالم و عاري از بو باشد . داراي نور و روشنايي کافي و بدون نقص باشد . کف بايد بدون فرو رفتگي ، شکاف و داراي شيب مناسب و همواره تميز و پاکيزه باشد . سقف بدون شکاف و تميز باشد . ساختمان ديوار از جنس مقاوم قابل شستشو و تميز باشد . در و پنجره ها سالم و مجهز به توري سيمي باشد . سيستم فاضلاب سالم و بهداشتي باشد ( عدم گرفتگي لوله ، عدم نشت فاضلاب از لوله ها و عدم پوسيدگي لوله هاي فاضلاب ) شيرهاي برداشت آب و شيلنگ مربوطه سالم و بدون نقص باشد . دستشويي مي بايست مجهز به ظرف مخصوص محتوي صابون مايع باشد . استفاده از توالت و دستشويي هاي صاف و صيقلي از جنس مناسب که همواره تميز باشد الزامي است . انجام منظم ضدعفوني سرويسها ضروري مي باشد . پرده محافظ ورودي در دستشويي هاي خواهران بايستي مرغوب و تميز باشد . توالت بايد مجهز به سيقون و داراي شتر گلو باشد .
توالت
بايد داراي سطح زباله درپوش دار ، قابل شستشو ، تميز و مجهز به کيسه زباله باشد .
جمع آوري زباله در
سطح دانشگاه
سطلهاي زباله داراي درپوش ، قابل شستشو و تميز باشد . سطلهاي زباله مجهز به کيسه زباله باشد. حمل کيسه زباله تا انبار موقت جمع آوري زباله بايستي بنحو مناسب و به دور از ريخت و پاش صورت گيرد . انبار موقت جمع آوري زباله مناسب باشد . زباله ها روزانه از محل توليد و انبار موقت زباله جمع آوري و از محيط دانشگاه خارج شود . انبار موقت جمع آوري زباله روزانه نظافت و ضدعفوني شود . کارگر نظافتچي به هنگام نظافت انبار موقت زباله و جمع آوري زباله بايستي داراي وسايل ايمني ( ماسک و دستکش ... ) باشد . زباله ها حتي الامکان در مبدا بايد تفکيک گردد ( زباله خشک شامل کاغذ ، نان خشک ، پلاستيک و .... ) از زباله تر جا شوند شرايط بهداشتي ساير مکانها ( نمازخانه ، آمفي تئاتر ، کتابخانه ، کلاس ، آزمايشگاه و .... ) تهويه مناسب و نور کافي باشد ( هود آزمايشگاه و دستگاه تهويه سالم باشد ) . کليد و پريز و کليه وسايل برقي از ايمني کامل برخوردار باشند . پنجره ها جهت جلوگيري از ورود حشرات مجهز به توري سيمي ضد زنگ باشد . رنگ آميزي ديوارها مناسب باشد . موکت يا کف پوش مناسب و تميز باشد . ميز و صندلي در آزمايشگاه و کلاسها مناسب باشد . مهر نماز سالم ، تميز و در محل مخصوص قرار گيرد . پرده نمازخانه سالم و تميز باشد . آزمايشگاهها بايستي داراي ايمني کامل از قبيل وجود کپسول اطفا حريق ، دوش آب و مجهز به جعبه کمکهاي اوليه باشد . کليه شيرهاي گاز و وسايل مربوطه سالم بوده و از ايمني کافي برخوردار باشد . در موارد کار با دستگاهها و مواد پرتوزا مقررات ابلاغ شده از طرف سازمان انرژي اتمي رعايت گردد. جهت استفاده از وسايل اطفا حريق و جعبه کمکهاي اوليه پرسنل مربوطه بايد آموزش لازم را ببينند . تمام مکانهاي فوق مي بايست داراي سطل زباله درپوشدار ، قابل شستشو و تميز و مجهز به کيسه زباله باشند . مقررات بهداشتي غذاخوريها و بوفه هابهداشت فردي کليه کارگران موظفند کارت بهداشت معتبر در محل کار خود داشته باشند . سرپرستان موظفند که قبل از استخدام اشخاص کارت بهداشت آنان را مطالبه و در محل کار نگهداري نمايند . کارگران موظفند اصول بهداشت فردي را کاملا" رعايت نموده و به دستورهايي که توسط کارشناس بهداشت داده مي شود عمل نمايند. کارگران رستوران بايد ملبس به کلاه ، دستکش ، روپوش وکفش مناسب و کاملا" تميز و بهداشتي باشند . متصديان موظفند جايگاه مناسبي جهت قراردادن لباس کارگران خود تهيه نمايند . هر کارگر موظف به داشتن صابون و حوله تميز اختصاصي مي باشد . کارگراني که به نحوي از انحا با طبخ و توزيع مواد غذايي سر و کار دارند در حين کار حق دريافت بهاي کالاي فروخته شده را شخصا" از دانشجو نخواهند داشت .
براي کارگران مي بايست حمام ، دستشويي ، توالت مجزا و
مناسب از نظر کيفي و کمي وجود داشته باشد .
بهداشت محيط
کف بايد از جنس قابل شستشو – صاف – و بدون فرو رفتگي و داراي شيب مناسب باشد . ديوارهاي ساختمان با رنگ مناسب ، بدون شکاف و قابل شستشو ( تا ارتفاع مناسب بر حسب نوع کار ) باشد . سقفها بايد مسطح بدون ترک خوردگي ، شکاف و هميشه تميز باشد . درها و پنجره ها طوري تعبيه شوند که بتوانند از ورود حشرات جلوگيري نمايند و مجهز به توري سيمي ضد زنگ باشند . آب مصرفي تميز و مورد تاييد مقامات بهداشتي باشد . لوله کشي آب گرم و سرد در مجتمع غذاخوري و آب گرم در طول مدت انجام کار وجود داشته باشد . سيستم فاضلاب بهداشتي باشد ( کف شور مناسب ، شيب کافي ، درپوش و ... ) وجود کپسول اطفاء حريق و جعبه کمکهاي اوليه و ارائه آموزشهاي لازم به پرسنل الزامي است . ايجاد هر گونه حوض و حوضچه يا پاشوي که در آن آب به صورت راکد باشد ممنوع است . زباله دان درپوش دار ضد زنگ قابل حمل و داراي کيسه زباله ، به تعداد و اندازه کافي موجود بوده و بعد از تخليه شسته شود و محلي مناسب براي نگهداري زباله ها تعبيه گردد . دستگاههاي پخت غذا با ميزان و کيفيت پخت غذاها تناسب داشته باشد . جدار داخلي ظروف مسي بايد کاملا" سفيد کاري شده باشد . سيخهاي کباب و وسايل کار از جنس مناسب سالم ضد زنگ و تميز باشد . تخته گوشت خردکني سالم و تميز باشد . وجود دستگاههاي سردکننده و گرم کننده هوا ( آشپزخانه ، سالن غذاخوري ) الزامي است . در فصل گرما حداکثر درجه حرارت داخل غذاخوري ، نبايد بيش از ۳۰ درجه باشد . وجود نور کافي در محلهاي آشپزخانه ، رستوران ، سلف سرويس ، انبار و ساير اماکن الزامي است . تهويه هواي آشپزخانه و رستوران به خوبي صورت گرفته به طوري که فضا عاري از بو و بخارات باشد . ميزهاي مناسب کار در آشپزخانه وجود داشته باشد . ( سطح ميزها بايد صاف ، تميز ، سالم و بدون درز بوده و روکش آن از جنس قابل شستشو باشد ) . استفاده از مواد ضدعفوني کننده جهت وسايل کار ، ظروف غذاخوري ، محيط کار و مواد غذايي الزامي است . ظروف بايد در ظرفشويي سه مرحله اي ( شستشو – ضدعفوني – آب کشي ) يا توسط دستگاههاي اتوماتيک شسته شود درها و پنجره هاي آشپزخانه و غذاخوري مجهز به توري ضد زنگ باشد . تعداد و ظرفيت هر ظرفشويي بايد مناسب و مجهز به آب گرم و سرد باشد . ظروف پس از شستشو بايد با وسيله تميز و عاري از آلودگي خشک گردد . محل مناسب براي نگهداري ظروف ( ويترين يا گنجه مخصوص ) در نظر گرفته شود . قفسه ويترين و گنجه تميز ، مجهر به در و شيشه بوده و قابله نظافت باشد و فاصله کف آنها از زمين از ۲۰ سانتيمتر کمتر نباشد . ظروف مناسب غذاخوري ( ليوان ، قاشق ، چنگال و سيني ) به تعداد کافي وجود داشته باشد و از استفاده مجدد آنها قبل از شستشو خودداري گردد . استفاده از قندان ، نمکدان و نوشابه بدون سرپوش ممنوع است . براي جلوگيري از حريق و انفجار و ساير خطرات احتمالي بايد پيش بيني لازم بشود ( کليه شيرها و شيلنگهاي گاز و وسايل گازسوز با دقت کنترل شوند . ) ايجاد محلهايي با سکوبندي مناسب براي نگهداري پياز و سيب زميني ، نان خشک ، نمک سنگ و وجود سرخانه هاي مناسب مواد غذايي الزامي است . پشه و مگس و ساير حشرات و جوندگان به هيچ وجه نبايد در داخل اماکن ديده شوند . سمپاشي محيط آشپزخانه و رستوران و انبار مواد غذايي به طور منظم در زمانهاي تعطيلي غذاخوري و بوفه ( تابستان ايام بين دو ترم ) انجام شود . وجود دستگاههاي آب سردکن در داخل رستوران سلف سرويس و هر مکان ديگري که نياز باشد الزامي است . ميز و صندلي مناسب غذاخوري به تعداد لازم وجود داشته باشد . دستشويي و توالت مناسب جهت رستوران موجود باشد .
براي پيچيدن مواد غذايي از کيسه نايلون تميز و مخصوص
استفاده شود . مقررات بهداشتي غذا و تغذيه در غذاخوريها و بوفه ها بهداشت مواد غذايي مواد اوليه غذايي موجود در انبار و سردخانه داراي کيفيت مناسب ، شماره پروانه و تاريخ مصرف معتبر باشد . اصول بهداشتي در پاک کردن مواد غذايي خصوصا سبزيها ، حبوبات و برنج رعايت شود . جوانه و قسمتهاي سبز سيب زميني و هويج ، به هنگام آمادهسازي جدا شود . در صورت استفاده از ميوه ها و سبزيها ، انگل زدايي و ضدعفوني صورت گيرد . در پخت سبزيها ابتدا آب را جوش آورده ، سپس سبزي را حرارت دهيد . تا حد امکان از سرح کردن مواد غذايي پرهيز شود ( سبزيها فقط تا زمان تغيير رنگ حرارت داده شود ) . اصول بهداشتي در پاک کردن و شستشوي گوشت و مرغ رعايت شود . جهت ذوب شدن مواد غذايي منجمد ، اين مواد ۲۴-۱۲ ساعت قبل از استفاده ، در يخچال بالاي صفر نگهداري شود . گوشت و ساير مواد غذايي تا حد امکان به تکه هاي کوچک تقسيم شود تا حرارت به عمق آن برسد . گوشت و مرغ يخ زده را بايد در فريزر که برودت آن ۱۸ درجه سانتي گراد يا پايين تر است نگهداري کرد . از مصرف مجدد روغني که يکبار حرارت ديده خودداري شود . ( روغن سوخته علاوه بر بد کردن مزه غذا سرطان زاست ) به هنگام طبخ و استفاده از روغن ، از حرارت کم استفاده نموده و در سرخ کردن حتما" از روغن جامد استفاده شود . چنانچه آب پخت غذاها بايد دور ريخته شود ( آب پز کردن ) از آب کمتري براي طبخ استفاده شود . بلافاصله بعد از پخت غذا مصرف شود . باقيمانده غذاي پخته را بايد خنک نموده ( با استفاده از شيلنگ آب ، سطح خارجي ديگ را خنک نماييد ) و به سردخانه ( ۱۰- درجه سانتي گراد ) منتقل گرديده و حداکثر تا ۲۴ ساعت بعد مصرف گردد . از تماس غذاهاي خام و پخته جدا خودداري گردد . غذاهاي باقيمانده را قبل از استفاده کردن به دقت حرارت دهيد . افزودن سبزي به برنج ، پس از آبکش کردن برنج صورت گيرد . در پخت خورش ها از ادويه ، ليموعماي و آب ليمو استفاده گردد ، مصرف نمک محدود گردد و افزودنيهاي غيرمجاز به هيچوجه استفاده نشود . بهداشت انبار و سردخانهانبارهاي مورد استفاده در محلي ساخته شوند که حشرات و آفات انباري به آن راه نيابند . انبارها خنک و خشک باشد و نظافت آنها به آساني صورت گيرد . انبار داراي هواکش مناسب باشد و دماي آن حداکثر ۲۰ درجه سانتي گراد باشد . کف انبار و ديوارها تا ارتفاع ۵/۱ متر از جنس قابل شستشو باشد . مساحت انبار با حجم موادي که انبار مي شوند مناسب باشد . سقف ، ديوار و کف انبار صاف به رنگ روشن و بدون درز و ترک خوردگي باشد . در و کليه پنجره هاي بازشو به توري سيمي ضد زنگ مجهز باشد . مواد غذايي با رعايت فاصله ۲۰ سانتيمتر از کف و ۵۰ سانتيمتر از ديواره هاي جانبي انبار نگهداري شود . سردخانه مجهز به ترمومتر قابل کنترل و درجه برودت استاندارد باشد . سردخانه ها مجهز به ترمومتر قابل کنترل و درجه برودت استاندارد باشد . سردخانه ها مجهز به پالت و قفسه باشد . مواد غذايي خام و پخته درون ظرف دردار ، جداگانه نگهداري شود . کليه يخچالها و فريزها به طور مرتب برفک زدايي و شستشو شوند . نظافت و بهداشت وسايل خنک کننده و سردخانه ها رعايت شود . کارکنان براي ورود به داخل سردخانه از کفش مخصوص سردخانه استفاده نمايند . از انباشتن مواد غذايي فاسد و تاريخ گذشته در فريزر ، سردخانه و انبار اکيدا خودداري گردد . مواد غذايي حتي الامکان در قطعات کوچکتر و يا با مقدارهاي کمتر در سردخانه نگهداري گردد به نحوي که سرماي لازم به عمق آن نفوذ نمايد . بهداشت ابزار و دستگاههاي آشپزخانهابزار آشپزخانه طوري در محل قرار داده شوند که امکان دسترسي به تمام قسمتهاي آن جهت نظافت وجود داشته باشد . وسايل مورد نياز آشپزخانه از جنس مناسب و بهداشتي انتخاب گردد و استاندارهاي لازم را دارا باشد . سطح ميزها بدون درز و ترک بوده و با فولاد ضد زنگ يا پلاستيکهاي مخصوص قابل تعويض پوشيده شود . در صورت استفاده از سطوح چوبي ، چوب مورد استفاده بايد بسيار محکم و صاف بوده و بدون خلل و فرج باشد . تمام سطوح پس از پايان کار بوسيله آب و يک مادهضد عفوني کننده کاملا تميز شود . کليه ابزار کار اعم از ديگ وابکش و ملاقه و سيخهاي کباب و... پس از پايان کار تميز شده و در جاي مناسب قرار گيرد در صورت استفاده از ظروف مسي مانند ديگ و آبکس بايد به طور مرتب آنها را قلع اندود نموده و از کاربرد ظروف مسي زنگ زده جدا خودداري شود . در نظافت و بهداشت ماشينها ( چرخ گوشت ، خردکن ، پوست کن و همزن و ... ) دقت کامل نموده و آنها را پس از پايان کار تميز و ضدعفوني کرده و تنها در موقع استفاده ، قطعات آنها را وصل نمود . محل آماده سازي مواد خام ، از محل پخت غذا جدا باشد . حوضچه مخصوص شستشوي سبزيجات وجود داشته باشد . حوضچه مخصوص پاک کردن مرغ وجود داشته باشد . مقررات بهداشتي خوابگاههاراهروها و اتاقهاکف قابل شستشو ، بدون فرو رفتگي ، داراي شيب مناسب و تميز باشد . سقف بايد صاف ، بدون ترک خوردگي ، تميز و بدون فرورفتگي و داراي رنگ آميزي مناسب باشد . نور طبيعي يا مصنوعي طوري تامين شود که باعث ناراحتي چشم نگردد . کپسول اطفا حريق جهت جلوگيري از حريق وجود داشته و پرسنل مربوطه آموزش لازم را ببينند . تهويه ساختمان بايد مناسب و کافي باشد . کليه پنجره ها بايد مجهز به توري سيمي ضد زنگ باشد . درها و پنجره ها بايد سالم و تميز و بدون ترک خوردگي و شکستگي باشد . سمپاشي به نحو مطلوب صورت گرفته و هيچگونه حشره اي نبايد در خوابگاه ديده شود . اتاقها مجهز به کمد و تخت ، به تعداد کافي ، سالم و تميز باشد . مساحت اتاق متناسب با تعداد افراد ساکن در آن باشد . پنجره اتاق داراي پرده مناسب و تميز باشد . سرويسهاي بهداشتيتهويه بايد به نحوي صورت گيرد که هميشه هواي داخل توالت ئ دستشويي سالم و عاري از بو باشد . وسايل نو و روشنايي بدون نقص باشد . کف بايد بدون فرو رفتگي ، داراي شيب مناسب و تميز باشد . سقف بايد بدون شکاف و تميز باشد . ساختمان ديوار بياد از جنس مقاوم ، قابل شستشو و تميز باشد . در و پنجره ها و شيشه ها سالم و مجهز به توري سيمي ضدزنگ باشد . شيرهاي برداشت آب و شيلنگ بايد سالم و بدون نقص باشد . از توالت و دستشويي صاف از جنس کاشي يا سراميک که همواره تميز و پاکيزه باشد استفاده شود . تعداد سرويسهاي بهداشتي ( توالت و دستشويي ) متناسب با جمعيت ساکن باشد . سيستم فاضلاب ( از نظر گرفتگي لوله ، سالم بودن لوله هاي فاضلاب ، استفاده از سيفون و ... ) بهداشتي باشد و ضد عفوني روزانه انجام شود . توالتها داراي سطل زباله درپوش دار ، تميز ، مناسب و مجهز به کيسه زباله باشد . سمپاشي به نحو مطلوب صورت گرفته و هيچگونه حشره اي نبايد در سرويس بهداشتي ديده شود . حمامتعداد حمامها بايد به تعداد کافي و متناسب با جمعيت ساکن باشد . کف بدون فرورفتگي ، داراي شيب مناسب و همواره تميز باشد . سقف بايد بدون شکاف و تميز باشد . ديوار بايد از جنس مقاوم ، قابل شستشو و تميز باشد . .حمام بايد از وسايل روشنايي کافي و بدون نقص برخوردار باشد . دوشها و شيرهاي آب بايد سالم و بدون چکه باشند . تهويه بايد به نحو مطلوب صورت گيرد و فضاي حمام عاري از بو و بخارات باشد . ضدعفوني دوشها و محوطه حمام بايد روزانه انجام شود . سيستم فاضلاب ( از نظر گرفتگي لوله ، استفاده از سيفون ، عدم پوسيدگي لوله هاي فاضلاب و ... ) بهداشتي باشد . حمامها داراي سطل زباله درپوش دار ، تميز و مناسب و مجهز به کيسه زباله باشد . سمپاشي به نحو مطلوب صورت گرفته و هيچگونه حشره اي نبايد در حمامها ديده شود . آشپزخانهسقف و کف بدون فرورفتگي ، قابل شستشو و همواره تميز باشد . ساختمان ديوار بايد از جنس مقاوم قابل شستشو و همواره تميز باشد . تهويه به نحوي انجام گيرد که هواي داخل آشپزخانه سالم باشد . پنجره ها بايد مجهز به توري سيمي ضد زنگ باشد . آشپزخانه بايد از وسايل کافي و بدون نقص برخوردار باشد . از سطلهاي زباله درپوش دار مناسب با کيسه پلاستيکي در آشپزخانه استفاده شود . شيرهاي آب بايد سالم و بدون چکه باشند . سيستم فاضلاب ( از نظر گرفتگي لوله ، استفاده از سيفون ، عدم پوسيدگي لوله هاي فاضلاب و ... ) بهداشتي باشد . ضدعفوني محيط آشپزخانه به طور روزانه انجام شود . وسايل پخت مناسب و همواره تميز باشد . سمپاشي به نحو مطلوب صورت گرفته و هيچگونه حشره اي نبايد در آشپزخانه ديده شود . يخچال به تعداد کافي و مناسب که همواره تميز بوده وجود داشته باشد . ظرفشويي به تعداد کافي ، سالم و مناسب باشد . از آب سردکن به تعداد کافي ، سالم ، تميز و مناسب استفاده شود . سيستم جمع آوري زباله :از سطل زباله مناسب ، درپوش دار و تميز استفاده شود تفکيک زباله صورت گيرد . ( زباله خشک شامل ، نان خشک ، مواد پلاستيکي ، کاغذ ، فلزات و ... از زباله تر جدا شود ) . سطل زباله مجهز به کيسه زباله باشد . انبار موقت جمع آوري زباله مناسب ، قابل شستشو و داراي شيب مناسب باشد . انبار موقت زباله روزانه نظافت و ضدعفوني شود . ريخت و پاش در اطراف انبار موقت زباله نبايد وجود داشته باشد . تعداد سطل زباله و انبار موقت زباله متناسب با حجم زباله باشد . زباله ها از محل جمع آوري و انبار موقت زباله ، روزانه حمل و از محوطه خوابگاه خارج گردد .
نانوائيهاکليه کارگران و متصديان موظفند کارت بهداشت معتبر در محل کار خود داشته باشند . سرپرست نانوايي موظف است که قبل از استخدام اشخاص کارت بهداشت آنان را مطالبه و در محل کار نگهداري نمايد . کارگران موظفند رعايت کامل بهداشت فردي را نموده و به دستورهايي که توسط کارشناس بهداشت داده مي شود عمل نمايند . کارگران خميرگير ملبس به کلاه و روپوش سفيد مي باشند و روپوش ساير کارگران بايد به رنگ روشن و تميز باشد . متصديان موظفند جايگاه محفوظ و مناسبي به منظور حفظ لباس کارگران خود تهيه نمايند . هر کارگر موظف به داشتن حوله تميز اختصاصي مي باشد . کارگراني که به نحوي از انحا با طبخ و تهيه مواد غذايي سروکار دارند در حين کار حق دريافت بهاي کالاي فروخته شده را شخصا" از مشتري نخواهند داشت . جعبه کمکهاي اوليه موجود و در محل مناسبي نصب گردد . کارگراني که با پخت سروکار دارند موظفند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه کار استحمام نمايند . کف بايد از جنس قابل شستشو صاف و بدون فرورفتگي و داراي شيب مناسب به طرف کف شوي باشد . ساختمان ديوار بايستي نسبت به ورود جوندگان و حشرات مقاوم بوده و صاف و بدون فرورفتگي و شکاف و برنگ روشن ( حتي الامکان کاشي يا سنگ) باشد . سقف صاف « مسطح » بدون ترک خودگي و شکستگي و تميز باشد . درها و پنجره ها بدون ترک خوردگي و شکستگي بوده و مجهز به توري سيمي ضد زنگ باشد . آب مصرفي مورد تاييد مقامات بهداشتي باشد . سيستم فاضلاب بهداشتي باشد . وضع و تعداد دستشوييهاي بهداشتي ، متناسب و داراي صابون مايع باشد . براي کارگران بايد دستشويي و مستراح مجزا در محل مناسب و با شرايط بهداشتي موجود باشد . دستگاه سوخت و مواد سوختي بايد بنحوي باشد که احتراق به صورت کامل انجام گيرد . قفسه ويترين گنجه ها تميز و مجهز به در و شيشه بوده و قابل نظافت باشد و فاصله کف آنها از زمين از ۲۰ سانتيمتر کمتر نباشد . پيشخوان و ميزکار سالم و روکش آن از جنس قابل شستشو باشد . انبار مواد غذايي قابل تميز کردن بوده و مرطوب نباشد . تهويه بايد به نحوي صورت گيرد که هواي داخل نانوايي سالم و عاري از بو باشد . کارگران در هنگام کار به هيج وجه سيگار مصرف نکنند . نور طبيعي و يا مصنوعي بايد طوري باشد که باعث ناراحتي چشم نگردد . براي جلوگيري از حريق و انفجار و ساير خطرات احتمالي بايد پيش بيني هاي لازم بشود . پشه و مگس و ساير حشرات و جوندگان بهيچوجه نبايد در داخل نانوايي ديده شود . زباله دان درپوش دار ، زنگ نزن ، قابل حمل ، مجهز به کيسه زباله و به تعداد و اندازه کافي موجود بوده و بعد از تخليه شسته شود . ايجاد هر گونه حوص ، حوضچه يا پاشوي که در آن آب به صورت راکد باشد ممنوع است . سطح ميزها بايد صاف ، تميز ، سالم وبدون درز بوده و روکش از جنس قابل شستشو باشد . ظروف خميرگير بايد صاف تميز و بدون درز باشد نصب شيرآلات بالاي ظرف خميرگير الزامي است . استفاده از کاغذهايي که تميز نباشد و همچنين روزنامه و امثال آن جهت پيچيدن مواد غذايي ممنوع است . آرايشگاههاکليه کارگران و متصديان موظفند کارت بهداشت در محل کار خود داشته باشند . کارگران موظفند رعايت کامل بهداشت فردي را نموده و بدستورهايي که توسط کارشناس بهداشت داده مي شود عمل نمايند . روپوش کارگران به رنگ روشن و تميز باشد . متصديان موظفند جايگاه محفوظ و مناسبي به منظور حفظ لباس کارگران خود تهيه نمايند . هر کارگر موظف بداشتن صابون وحوله تميز اختصاصي مي باشد . جعبه کمکهاي اوليه موجود و در محل مناسب نصب گردد . .کف بايد از جنس قابل شستشو صاف و بدون فرو رفتگي و داراي شيب مناسب به طرف کف شوي باشد. ساختمان ديوار بايستي از ورود جوندگان و حشرات در امان و صاف و بدون فرو رفتگي و شکاف باشد . درها و پنجره ها بدون ترک خوردگي و شکستگي بوده و از ورود حشرات جلوگيري بعمل آورد . سقف صاف مسطح بدون ترک خوردگي و شکستگي تميز باشد . آب مصرفي مورد تاييد مقامات بهداشتي باشد . سيستم فاضلاب بهداشتي باشد . وضع و تعداد دستشوييها بهداشتي و مناسب باشد . قفسه ويترين گنجه ها تميز و مجهز به در و شيشه بوده و قابل نظافت باشد و فاصله آنها از زمين از ۲۰ سانتيمتر کمتر نباشد . تهويه به نحوي صورت گيرد که هميشه هواي داخل اماکن سالم و عاري از بو باشد . در فصل گرما حداکثر درجه حرارت داخل آرايشگاه بيشتر از ۳۰ درجه سانتيگراد نباشد . نور طبيعي و يا مصنوعي طوري باشد که باعث ناراحتي چشم نگردد . براي جلوگيري از حريق و انفجار و ساير خطرات احتمالي پيش بيني هاي لازم انجام شود . زباله دان درپوش دار ، زنگ نزن ، قابل حمل و بتعداد و اندازه کافي موجود بوده و بعد از تخليه شسته شده و مجهز به کيسه زباله باشد . پشه و مگس و ساير حشرات و جوندگان در داخل آرايشگاه ديده نشود . کليه وسايل مورد استفاده از قبيل پيش بند ، شانه ، برس ، قيچي و امثال آنها پس از تميز کردن ضدعفوني گردد . کليه حوله هاي مصرفي ، روزانه در محل مناسب شسته ، ضدعفوني و خشک گردد . در صورت لزوم همواره از تيغ يک بار مصرف استفاده شود . سطح ميزها صاف « تميز » سالم و بدون درز بوده و روکش از جنس قابل شستشو باشد . صندلي و نيمکتها سالم و تميز باشد . ميوه فروشيهاکليه کارگران و متصديان موظفند کارت بهداشت در محل کار خود داشته باشند . کارگران موظفند رعايت کامل بهداشت فردي را نموده و بدستورهايي که توسط بازرس داده مي شود عمل نمايند . متصديان موظفند جايگاه محفوظ مناسبي به منظور حفظ لباس کارگران خود تهيه نمايند جعبه کمکهاي موجود و در محل مناسبي نصب گردد . کف بايد از جنس قابل شستشو ، صاف ، بدون دررفتگي و داراي شيب مناسب به طرف کف شور ، باشد. ساختمان ديوار بايستي از ورود جوندگان و حشرات در امان ، صاف ، بدون فرو رفتگي و شکاف باشد . ديوارها به رنگ روشن و وضع آن مناسب با احتياجات و لوازم مربوط به نوع کار باشد . سقف بايد صاف مسطح بدون ترک خوردگي و شکاف و تميز باشد . درها و پنجره ها بدون ترک خوردگي و شکستگي بوده و از ورود حشرات جلوگيري بعمل آورد . آب مصرفي مورد تاييد مقامات بهداشتي باشد . سيستم فاضلاب بهداشتي باشد . وضع و تعداد دستشويي مجزا و در محل مناسب و شرايط لازم ساخته شود ( وجود صابون مايع يا جامد الزامي است ) . قفسه و ويترين و گنجه تميز و مجهز به در و شيشه بوده و قابل نظافت باشد و فاصله کف آنها از زمين از ۲۰ سانتيمتر کمتر نباشد . پيش خوان و ميزکار سالم و روکش آن از جنس قابل شستشو باشد . تهويه به نحوي صورت گيرد که هواي داخل فروشگاه سالم و عاري از بو باشد . نور طبيعي يا مصنوعي طوري باشد که باعث ناراحتي چشم نگردد . براي جلوگيري از حريق و انفجار و ساير خطرات احتمالي پيش بيني هاي لازم بشود . زباله دان درپوش دار ، زنگ نزن ، قابل حمل بتعداد و اندازه کافي موجود بوده و بعد از تخليه شسته و به کيسه زباله مجهز باشد . پشه ، مگس و ساير حشرات و جوندگان بهيچوجه نبايد در داخل فروشگاه ديده شود . از کاغذهاي تميز براي پيچيدن مواد غذايي استفاده گردد . |